Du Lịch Miền Tây Thông Tin Du Lịch Miền Tây Bánh xèo sầu riêng, bánh khọt mít trên cù lao Thới Sơn níu chân du khách

Bánh xèo sầu riêng, bánh khọt mít trên cù lao Thới Sơn níu chân du khách

Cù lao Thới Sơn (Sau sáp nhập thuộc phường Thới Sơn, tỉnh Đồng Tháp) từ lâu đã in sâu vào tâm trí du khách với điệu đờn ca tài tử ngọt lịm, những vườn cây trái xum xuê và làn khói thơm lừng từ lò kẹo dừa truyền thống. Nhưng bạn ơi, Thới Sơn nay không chỉ dừng lại ở những nét đẹp quen thuộc ấy. Mảnh đất này đang dệt nên một câu chuyện ẩm thực hoàn toàn mới, một bản giao hưởng của sự sáng tạo và tình yêu đối với sản vật quê nhà.

Giữa vùng đất ngập tràn sức sống được phù sa bồi đắp quanh năm, có hai món ăn tưởng chừng dân dã nhưng lại mang một “cá tính” độc đáo đang làm say lòng du khách: Bánh Xèo Sầu Riêng và Bánh Khọt Mít. Đây là minh chứng rõ ràng nhất cho tinh thần làm du lịch đầy tâm huyết, sự sáng tạo của người dân miệt vườn dám nghĩ, dám làm và tình yêu quê hương được gói ghém trong từng chiếc bánh vàng ươm.

Khi Sáng Tạo Nảy Mầm Từ Trăn Trở

Làm du lịch Miền Tây và đưa nhiều đoàn khách về cù lao Thới Sơn nhiều lần, tôi từng nghe không ít du khách chia sẻ: “Món miền Tây ngon nhưng quanh đi quẩn lại vẫn mấy món quen: cá kho, canh chua, cá chiên…”.

Chính chị Âu Kim Phượng, chủ nhà vườn Long Sơn trên cù lao, cũng trăn trở như vậy. Và chị Phượng quyết tâm “làm mới” chiếc bánh xèo truyền thống bằng chính nguồn tài nguyên sẵn có trong vườn nhà: Sầu riêng – đặc sản nức tiếng của đất cù lao.

Món Bánh Xèo Sầu Riêng ra đời nhanh chóng tạo nên một “cơn sốt” ẩm thực. Bạn biết không, kể cả những vị khách sành ăn từ TP.HCM hay các tỉnh xa, khi lần đầu thưởng thức, cũng phải tấm tắc khen ngợi cái hương vị giao thoa đầy bất ngờ này.

Cũng từ cảm hứng đó, và với mong muốn “giải cứu” nông sản trong những mùa mít rớt giá thê thảm, món Bánh Khọt Mít tiếp tục được chị Phượng trình làng. Món ăn này không chỉ độc đáo, mà còn chứa đựng một ý nghĩa nhân văn sâu sắc, góp phần nâng tầm giá trị cho trái mít quê hương.

Trải Nghiệm Vị Giác Khó Quên

Bánh xèo sầu riêng – Mùi hương khó quên giữa sông nước

Khi lần đầu giới thiệu món Bánh Xèo Sầu Riêng cho du khách, thú thật, chính tôi cũng tò mò và… hồi hộp. “Liệu hương vị nồng nàn của sầu riêng có làm chiếc bánh xèo dân dã trở nên quá nặng nề, khó gần?”

Mọi băn khoăn tan biến ngay khi chiếc bánh đầu tiên được nghệ nhân Nguyễn Thị Thanh, người có gần ba thập kỷ gắn bó với chiếc chảo gang nhấc ra khỏi bếp lửa.

Mùi sầu riêng không hề gắt, mà lại thoang thoảng, quyện vào hơi nóng của bột gạo và nước cốt dừa, tạo nên một hương thơm béo mà không ngấy, nồng nàn mà thanh tao. Lớp vỏ bánh vàng ươm, mỏng tang; khi bạn nhẹ nhàng bẻ đôi, tiếng “rắc rắc” giòn rụm vang lên một cách đầy mời gọi, nghe thôi đã thấy đã miệng vô cùng!

Nghệ nhân Thanh bật mí, bí quyết nằm ở sự tỉ mỉ, trân trọng nguyên liệu. “Linh hồn” của món ăn là cơm sầu riêng tươi, được quết nhuyễn như kem rồi hòa đều vào hỗn hợp bột gạo truyền thống và bột chiên giòn để tạo độ xốp. Vị ngọt ấy hoàn toàn là quà tặng từ sầu riêng tươi, không một hạt đường công nghiệp nào được thêm vào.

Đặc biệt, cô Thanh vẫn trung thành với mỡ heo thắng để tráng chảo. Thứ mỡ thơm lừng ấy làm cho bánh có một mùi “đúng điệu quê nhà”, một sự khác biệt hoàn toàn với dầu ăn thông thường. Càng độc đáo hơn, việc đổ bánh bằng lò củi đòi hỏi kinh nghiệm dày dặn, bởi lẽ, với phần bột có sầu riêng, chỉ cần lửa lớn một chút là bánh dễ bị cháy khét ngay!

Và dĩ nhiên, nhân bánh vẫn giữ trọn vẹn “hồn Miền Tây” với thịt ba rọi thái miếng, tép sông tươi rói được xào vừa chín tới để giữ lại độ ngọt tự nhiên, kết hợp cùng giá sống và củ sắn thái sợi giòn mát.

Bánh khọt mít – món ngon từ mùa “giải cứu” trái cây

Nếu bánh xèo sầu riêng là một sự bùng nổ hương vị, thì Bánh Khọt Mít lại là một trải nghiệm dịu dàng, đằm thắm hơn. Món ăn này không chỉ là sáng tạo ẩm thực, mà còn là một câu chuyện ý nghĩa về việc “giải cứu” trái cây và nâng niu nông sản quê nhà.

Chiếc bánh khọt tròn xinh chinh phục tôi bằng mùi thơm và vị ngọt tự nhiên của mít tố nữ chín mềm, loại mít nổi tiếng thơm nồng, hạt nhỏ và có vị ngọt hậu đậm đà. Múi mít được thái nhỏ, hòa quyện vào bột bánh làm từ bột gạo nguyên chất và nước cốt dừa béo ngậy. 

Khi chảo bánh khọt được đặt lên bếp, từng ô bột nổi bọt li ti, mùi mít và nước cốt dừa dậy lên thơm lừng cả góc vườn. So với bánh khọt hải sản ở những vùng biển, bánh khọt mít Thới Sơn mang một phong vị hoàn toàn khác biệt: không mùi tanh, không vị mặn của tôm mực, mà thay vào đó là vị ngọt của trái cây, thơm dịu mà đậm chất Miệt Vườn.

Bí quyết “vàng” của nghệ nhân Thanh còn nằm ở việc thêm một chút bia vào hỗn hợp, giúp bột trở nên tơi xốp, mềm mại và giữ được độ giòn tan hoàn hảo ngay cả khi bánh đã nguội.

Điều khiến trải nghiệm ẩm thực tại đây trở nên hoàn hảo chính là phần rau ăn kèm. Toàn bộ rau sống xà lách, cải non, rau thơm, tía tô…đều được hái trực tiếp từ vườn nhà, tươi rói, an toàn và đậm chất “cây nhà lá vườn”. Nước chấm được pha khéo léo từ nước dừa tươi, tạo vị ngọt thanh tự nhiên, quyện cùng chút chua, cay, mặn, ngọt hoàn hảo.

Nếu một ngày bạn muốn trốn khỏi phố xá ồn ào, hãy thử một chuyến về cù lao Thới Sơn. Ngồi xuồng len qua con rạch nhỏ, nghe vài câu vọng cổ, rồi ghé nhà vườn Long Sơn thưởng thức bánh xèo sầu riêng và bánh khọt mít, cuốn thêm ít rau vườn, chấm nước mắm dừa…Tôi tin rằng, hai món bánh độc đáo này sẽ là một kỷ niệm khó quên trong hành trình khám phá cù lao Thới Sơn của bạn. Hãy đến, tận mắt thấy những vườn cây sum suê, tự tay hái rau, và thưởng thức chiếc bánh xèo, bánh khọt đậm đà tình quê này.